Jueves, 09 de junio de 2005
The Real Fondue
Trayecto (trolebús): Ginebra ciudad -Petit Saconex (Cantón de Ginebra)
Muchos que vienen de visita a Ginebra por primera vez me preguntan dónde comer la auténtica 'Fondue' (queso fundido).
Después de varios años residiendo en esta ciudad,creo sin temor a equivocarme que el lugar ideal es 'Le Café du Soleil'.
El lugar rezuma solera y un penetrante olor a queso por las cuatro paredes tras casi dos siglos de buen hacer culinario.
En efecto, fue fundado en 1826 como una 'loge', esto es, una casa de comidas tanto para transeuntes 'a pie y a caballo' como se rotula en una maravillosa entrada de hierro forjado.
A pesar de que la preparación es bastante simple, el arte consiste en la calidad y dosaje de los dos quesos ('Gruyere' y Emmenthal) y ese toque (alcoholico) secreto que cada establecimiento tiene.
La fondue es una invención de los 'armallis' suizos de las montañas cercanas a Friburgo. Aislados durante largos períodos en los pastos de los pre-Alpes, estos vaqueros crearon la receta más típicamente suiza utilizando los restos de queso y pan duro.
Por: victor abellon | Lugares | Comentarios (52) | Referencias (0)
Comentarios
el manaba | 16-06-2005 16:57:08
Well done!
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Betty | 16-11-2006 10:48:56
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